Für unterwegs Archive - Zimmer mit Ausblick

Tarte au Citron

Meike — Sun, 06 Feb 2022 13:47:55 +0000

Eine Tarte au Citron ist eine traditionelle, französische Zitronen-Tarte und sorgt selbst in düsteren Momenten für Sommer auf dem Kuchenteller. Die klassische Tarte au Citron besteht aus einer Kombination aus süßem Mürbeteigboden und wunderbar fruchtig-säuerlicher Zitronencreme. Und da man sie gut transportieren und auch einfrieren kann, ist sie perfekt für die Mitnahme im Wohnmobil geeignet.

Es gibt verschiedenste Zubereitungsarten für Tarte au Citron. Wir bereiten sie zu, indem wir die gekochte Zitronenmasse mitbacken, damit sie fest wird. Etwas ungewohnt mag es erscheinen, dass die Tarte recht flach ist und auch beim Backen nicht hochkommt. Das soll aber so sein.

Nun aber viel Spaß beim Nachmachen. Und lasst es euch gesagt sein: diese Tarte au Citron macht süchtig.

Zutaten Tarte au Citron

Für den Mürbeteig:

200 g Mehl, 60 g Zucker, 1 Ei

100 g kalte Butterflöckchen, Semmelbrösel für die Form

Für die Creme:

4 unbehandelte Zitronen, 150 g Zucker, 1 EL Stärke

100 g Butter, 5 Eier

Zubereitung

Für den Mürbeteig die Teigzutaten verkneten, 30 Minuten kühl stellen. Backofen auf 175 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Tarteform (26 cm Durchmesser) einfetten, mit Semmelbröseln ausstreuen. Teig ausrollen, in die Form legen, Boden einstechen, 15 Minuten backen.
In der Zwischenzeit für die Creme die Zitronen heiß abspülen, Schale fein abreiben. Früchte halbieren und auspressen, 150 ml Saft abmessen. Zitronenschale, -saft, Zucker und Stärke mit einem Schneebesen verrühren und aufkochen. Hitze verringern, Butter stückweise einrühren. Eier verquirlen und unter Rühren einarbeiten, bis die Masse dicklich wird. Nicht kochen lassen.
Die Tarteform aus dem Ofen nehmen, Zitronenmasse auf dem Teig verteilen und weitere 20 Minuten backen.

Nach dem Auskühlen kann man die flache Tarte in Stückchen schneiden und genießen. Wir nehmen sie portionsweise verpackt im Kühlschrank bzw. Gefrierfach mit auf unsere Touren. Die Tarte au Citron ist einfach nur erfrischend und kann jeden noch so grauen Tag aufhellen.

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Dattelcreme

Meike — Mon, 25 Oct 2021 15:57:00 +0000

Bei einer Geburtstagsparty hatte eine Bekannte diese herrliche Dattelcreme auf den Tisch gestellt. Dazu gab es frisches Baguette und andere Snacks. Die Creme hat uns so gut gefallen, dass wir sie sofort nachgemacht haben. Zuhause, denn für die Zubereitung im Wohnmobil ist diese Creme nichts, da es insgesamt eine sehr klebrige Angelegenheit ist. Wir essen die Dattelcreme entweder als Brotbelag oder als Dip zu gegrilltem Fleisch und Gemüse.

Zutaten Dattelcreme

125g Soft-Datteln

1 Knoblauchzehe

200g Frischkäse,

200g Schmand

1 TL Harissapaste

½ TL Salz, etwas Pfeffer

½ TL Currypulver, ½ TL Kreuzkümmelpulver

Zubereitung

Die Zubereitung der Dattelcreme mit dem Zauberstab ist schon etwas mit Vorsicht zu genießen, denn wenn der Zauberstab nicht genügend Power hat, wird er die Datteln nicht pürieren und den Zauberstab verkleben. Einfacher und schneller geht es mit einer Küchenmaschine.

Je nachdem, wie scharf man die Creme mag, kann man mit der Harissa-Paste variieren. Aber Achtung, die Paste ist wirklich scharf, daher vorsichtig sein mit der Menge. Und wer kein Fan von Knoblauch ist, kann diesen auch weglassen, die Creme ist trotzdem sehr schmackhaft.

Die Dattelcreme hält in einem verschlossenen Gefäß mindestens eine Woche im Kühlschrank. Wir essen sie unterwegs immer gerne mit Baguette, welches man hervorragend im Wohnmobil backen kann.

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Basilikum-Pesto

Meike — Sun, 25 Oct 2020 11:58:17 +0000

Basilikum-Pesto ist der Klassiker schlechthin in der italienischen Küche. Das traditionelle Rezept für Pesto alla Genovese, wie Basilikum-Pesto auch genannt wird, besteht aus Basilikum, Pinienkernen, Knoblauch, Olivenöl sowie geriebenem Parmesan. Außer Salz wird kein weiteres Gewürz beigemengt.

Zutaten für Basilikum-Pesto

Blätter (ohne Stiel) von zwei Töpfen Basilikum (ca. 50 g)

50 g Parmesan oder Grana Padano (frisch gerieben)

40 g Pinienkerne

3 Knoblauchzehen

1/2 TL Salz

120 ml natives Olivenöl

Zubereitung

Die Blätter von beiden Töpfen Basilikum abzupfen und in einen Topf geben.
Die Knoblauchzehen schälen, grob zerkleinern und zu den Basilikumblättern geben.
Die Pinienkerne in einer Pfanne leicht anrösten (Achtung, sie brennen sehr leicht an!) und ebenfalls zu den Basilikumblättern geben.
Salz und Olivenöl ebenfalls zu den Blättern geben und alles vorsichtig mit einem Zauberstab zu einem Pürree verarbeiten. Erst wenn das Pesto die gewünschte Konsistenz hat, wird der geriebene Parmesan mit einem Löffel untergehoben. Anschließend sollte das Pesto ein paar Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank durchziehen.

Die Zutaten reichen für ein Glas mit ca. 200ml Inhalt. Man kann das Pesto problemlos mehrere Wochen im Kühlschrank lagern, wenn man es mit Olivenöl übergießt und dann luftdicht in einem Glas lagert. Entscheidend ist, das die Oberfläche komplett mit Öl bedeckt ist, denn sonst könnte sich nach einigen Tagen Schimmel an der Oberfläche bilden.

Das Basilikum-Pesto wird normalerweise mit Nudeln gegessen. Es schmeckt aber auch ganz hervorragend auf Brot (am besten selbstgebacken) oder als Füllung für Kalbsröllchen.

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