Rezept Archive - Zimmer mit Ausblick

Grüner Spargel mit Gnocchi

Meike — Wed, 29 May 2024 17:36:18 +0000

Genießt ein leichtes und zugleich herzhaftes Gericht, welches die Aromen des Sommers auf den Tisch bringt: Unsere Gnocchi-Pfanne mit grünem Spargel, saftigen Tomaten, frischer Petersilie, zartem Mozzarella und würzigem Parmesan ist ein absoluter Hochgenuss.

Zutaten für die Spargel-Gnocchi-Pfanne

500g grüner Spargel

250g Kirschtomaten

1/4 Bd. frische Petersilie

3 Knoblauchzehen

1 Kugel Mozzarella

Olivenöl

4 EL Parmesan

500g Gnocchi

Salz, Pfeffer

Zubereitung der Spargel-Gnocchi-Pfanne

Vom grünen Spargel die holzigen Enden abschneiden. Spargel in 2-3cm große Stückchen schneiden.
Knoblauchzehen schälen und fein hacken oder pressen. Kirschtomaten halbieren.
Mozzarella würfeln, Petersilie fein hacken, Parmesan reiben.
Olivenöl in eine Pfanne geben und den Spargel darin anbraten. Nach gut 5 Minuten Gnocchi und einen guten Schuss Wasser hinzufügen. Ein paar Minuten unter Rühren köcheln lassen.
Großzügig Olivenöl, den Knoblauch, die Tomaten und den Mozzarelle zufügen. So lange erwärmen, bis der Mozzarella geschmolzen ist. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Auf Teller füllen und mit Parmesan bestreut servieren.

Anmerkung: Wenn man den Knoblauch weg lässt und zusätzlich zum Mozzarella etwa 150g Camembert unter die Gnocchi mischt, hat man ein völlig anderes Geschmackserlebnis.

Video zum Rezept (durch Anklicken des Bildes erfolgt eine Weiterleitung zu Youtube)

Der Beitrag Grüner Spargel mit Gnocchi erschien zuerst auf Zimmer mit Ausblick.

Nudeln mit Zitronen-Mascarpone-Sauce

Meike — Mon, 13 May 2024 15:30:00 +0000

Erfrischend und cremig. Taucht ein in einen Geschmack, der Eure Sinne belebt. Diese Nudeln mit Zitronen-Mascarpone-Sauce sind ein wahres Fest für den Gaumen und eine Ode an die Frische der mediterranen Küche.

Genießt jeden einzelnen Bissen, der auf eine kulinarische Reise unter die Sonne Italiens entführt.

Zutaten für die Zitronen-Mascarpone-Sauce

2-3 Bio-Zitronen (Saft und Schale),

2-3 Knoblauchzehen, 1 Zucchini,

ca. 200g kleine Tomaten, 1 TL Thymian,

1 TL Zucker, 150 ml Brühe,

2-3 EL Olivenöl, 150g Mascarpone,

Salz und Pfeffer zum Abschmecken,

Nudeln (Menge nach Bedarf)

Zubereitung der Zitronen-Mascarpone-Sauce

Die Schale der Zitronen abreiben. Zitronen auspressen. Saft auffangen.
Knoblauchzehen schälen und fein hacken oder pressen. Zucchini würfeln, Tomaten halbieren.
Olivenöl in eine Pfanne geben und den Knoblauch darin anbraten. Zucchiniwürfel und Tomaten zufügen. Ein paar Minuten anbraten.
Mit Brühe ablöschen. Mascarpone einrühren. Thymian, Zucker, Zitronenschale und -saft hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Zucker abschmecken und mit den gekochten Nudeln vermischen.

Anmerkung: Zum Abschluss kann man mit einer Handvoll frisch gehackter Petersilie und einer großzügigen Portion geriebenem Parmesan dem Essen noch eine ganz besondere Note verleihen.

Video zum Rezept (durch Anklicken des Bildes erfolgt eine Weiterleitung zu Youtube)

Der Beitrag Nudeln mit Zitronen-Mascarpone-Sauce erschien zuerst auf Zimmer mit Ausblick.

Parmesan-Steak mit Farfalle-Salat

Meike — Fri, 13 May 2022 17:56:12 +0000

Dieses Grillrezept ist etwas für richtige Genießer: saftiges Steak mit leicht schmelzendem Parmesan und einem Hauch von Rosmarin und Knoblauch. Dazu ein Salat, der einfach nur nach Sommer schmeckt.

Zutaten PArmesan-Steak

mind. 2 Steaks
2 Paprikaschoten
250g kleine Tomaten
1 Bund Rucola
125g Mini-Mozzarellakugeln
2 Zweige Rosmarin
6 EL Olivenöl
300g Farfalle
4 EL Balsamico-Essig
2 Knoblauchzehen
50g frisch geraspelter Parmesan
Salz, Pfeffer

Zubereitung Parmesan-Steak mit Farfalle-Salat

Für die Marinade den Knoblauch pressen und die Rosmarinnadeln klein schneiden. Beides mit dem Olivenöl mischen.
Das Steak mit etwas Marinade bestreichen und einen Moment einwirken lassen.
Die Farfalle nach Packungsanweisung al dente kochen.
In der Zwischenzeit Paprika in kleine Würfel schneiden, Tomaten und Mozzarellakugeln halbieren. Alles in eine Schüssel geben und mit der restlichen Marinade vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gegarte Farfalle abgießen, etwas abkühlen lassen und anschließend mit dem Balsamico-Essig und etwas Salz und Pfeffer verrühren. Anschließend zum Tomaten-Paprika-Mozzarella-Mix geben. Rucola waschen und ebenfalls unter den Salat heben.
Das Steak auf den Grill legen und nach gewünschtem Gargrad grillen. Anschließend vom Grill nehmen und sofort sehr großzügig mit Parmesan bestreuen. Sofort mit dem Farfalle-Salat servieren.

Wenn wir dieses Gericht mit den im Rezept angegebenen Mengen zubereiten, bleibt immer noch recht viel Salat übrig. Meistens gibt es bei uns am Folgetag daher wieder etwas Gegrilltes und den restlichen Salat als Beilage.

Alternative zum Farfalle-Salat

Wem die Zubereitung des Salates zu aufwendig ist, kann natürlich auch leckere Kartoffelspalten zu den Steaks servieren. Hierfür einfach eine beliebige Menge Kartoffeln (ggf. zunächst schälen) in Spalten schneiden und mit dem Rosmarin-Knoblauch-Öl vermengen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech bei 180°C (Umluft) mind. 30 Min. backen. Im Gasherd des Wohnmobils auf höchste Stufe noch eine Weile länger. Dabei die Kartoffelspalten öfter Wenden. Vor dem Servieren nach Geschmack salzen.

Durch das Öffnen der Backofentür entweicht die Feuchtigkeit, wodurch die Kartoffelspalten krosser werden.

Der Beitrag Parmesan-Steak mit Farfalle-Salat erschien zuerst auf Zimmer mit Ausblick.

Aglio e olio

Meike — Fri, 13 May 2022 13:46:07 +0000

Bei länger anhaltender Schlechtwetterlage kann man mit diesem Essen ganz einfach wieder etwas „Italien-Feeling“ herbeizaubern. Aglio e Olio ist italienisch und bedeutet nichts anderes als Knoblauch und Öl und zwar zusammen mit Nudeln, klassischerweise mit Spaghetti. Dieses einfache Pastagericht ist zwar auf der ganzen Welt sehr beliebt und immer eine gute Wahl, wenn es sehr schnell gehen soll, aber man muss auch wirklich Knoblauch mögen. Praktischerweise benötigt man nur ganz wenige, dafür aber gute Zutaten.

Zutaten Nudeln Aglio e Olio

Ca. 300g Nudeln

Mind. 5 Knoblauchzehen

Ca. 6 EL Olivenöl

Ca. 10 kleine Tomaten

Parmesan nach Geschmack

Zubereitung

Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsangaben al dente kochen.
Die Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden.
In einer Pfanne das Olivenöl mit dem Knoblauch bei schwacher Hitze erwärmen und einige Minuten ziehen lassen. Nach Belieben salzen.
Die Nudeln in ein Sieb schütten und zusammen mit den Tomaten in die Pfanne mit dem Knoblauchöl geben. Dabei kann ruhig noch etwas Nudelwasser mit in die Pfanne gegeben werden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und so lange erwärmen, bis die Tomaten warm sind.
Parmesan fein reiben und die Nudeln mit dem Parmesan bestreut servieren.

Für ein ebenso leckeres, aber etwas frischeres Gericht, kommt noch Zitrone zu den Nudeln, wie in diesem Rezept.

Achtung: bei Zubereitung dieses Gerichts verwandelt man das Wohnmobil ruckzuck in eine Knoblauch-Hölle!

Gegen den Mundgeruch hilft übrigens das Kauen von Petersilie sehr gut. Auch ein wenig Zitronensaft kann helfen, den Geruch zu neutralisieren.

Der Beitrag Aglio e olio erschien zuerst auf Zimmer mit Ausblick.